Medovik: καταπληκτικό γλυκό από την Ρωσία
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Κόβετε 4-5 κομμάτια λαδόκολλας 5x5cm. Τοποθετείτε το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα σε μία μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζετε με κρύο νερό. Σκεπάζετε και τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει για 2 ώρες και 30΄.
Ελέγχετε το νερό γιατί πρέπει το κουτί να είναι συνέχεια καλυμμένο. Όταν τελειώσετε, αφαιρείτε με μία τσιμπίδα το κουτί και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον. ΠΡΟΣΟΧΗ! Μην προσπαθήσετε να ανοίξετε το κουτί όσο το μίγμα είναι ζεστό.
Κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τα βάζετε στην άκρη. Βάζετε ένα μεγάλο γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Τοποθετείτε τα αυγά, το βούτυρο, την ζάχαρη και το μέλι μέσα στο μπολ και χτυπάτε ελαφρά έως ότου η υφή του μείγματος γίνει βελούδινη.
Βγάζετε το μπολ από τη κατσαρόλα και προσθέτετε την σόδα χτυπώντας δυνατά για 1΄. Συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά-σιγά το μείγμα αλευριού μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Χωρίζετε την ζύμη σε 8-9 μπάλες και τις βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα να ξεκουραστούν για 30΄ τουλάχιστον.
Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι μία λαδόκολλα απλωμένη στον πάγκο εργασίας και ανοίγετε μια μπάλα ζύμη πάχους 2 εκ. περίπου. Με την βάση ενός τσερκιού (στρογγυλό δίσκο) 18-20εκ., κάνετε έναν κύκλο πάνω στην ζύμη, κόβετε και κρατάτε τα περισσεύματα της ζύμης και τα αφήνετε στην άκρη.
Τοποθετείτε την λαδόκολλα με την ζύμη σε ένα ταψί στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήνετε για 3΄-4΄ έως ότου ροδίσει. Αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
