Υλικά συνταγής
8 λίτρα πρόβειο γάλα
2-3 λίτρα κατσικίσιο γάλα
Χοντρό αλάτι, μη ιωδιούχο
Πυτιά, ανάλογα με τη μάρκα (χρησιμοποίησα 8 γρ υγρής πυτιάς)
Εκτέλεση:
Αρχικά, βάζουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφού το έχουμε περάσει από κόσκινο για να το καθαρίσουμε. Θερμαίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει στους 65-66 βαθμούς Κελσίου. Μόλις φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει στους 35 βαθμούς Κελσίου.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
