Μια δοκιμή θα σας πείσει, περιττό να σας πω ότι βγήκε υπέροχο – σπιτικό τυράκι
Σε ένα ποτηράκι του κρασιού, ρίχνουμε λίγο παγωμένο νερό, την πυτιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και το προσθέτουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα για μία ώρα. Μετά από μία ώρα, η επιφάνεια του γάλακτος θα έχει γίνει σαν ζελέ. Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην κατσαρόλα για άλλη μισή ώρα.
Μετά από μισή ώρα, παίρνουμε καλαθάκια και τοποθετούμε μέσα το τυρί. Πιέζουμε καλά και αφήνουμε για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, βουτάμε τα καλαθάκια στο τυρόπηγμα και βγάζουμε το τυρί. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, αλλά προσέχουμε να μην το παρακάνουμε.
Φτιάχνουμε την άλμη: για κάθε λίτρο τυρόπηγμα, προσθέτουμε 70-80 γρ αλάτι. Τοποθετούμε τα τυριά σε δοχείο και τα καλύπτουμε με την άλμη. Αφήνουμε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 48 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.
Η φέτα χρειάζεται 2-3 μήνες ωρίμανσης. Καλή επιτυχία!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
