ΥΛΙΚΑ
2 κιλά μοσχάρι νουά (ολόκληρο κομμάτι)
1 τριμμένο καρότο
1 κλωνάρι ψιλοκομμένο σέλερι
1/2 ψιλοκομμένο πράσο
2 κλαδάκια θυμάρι
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1 δαφνόφυλλο
1 κούπα κόκκινο κρασί
2 κούπες ζωμό κρέατος
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. κρύο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Δένουμε το μοσχάρι με σπάγκο ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το βάλει σε δίχτυ, ώστε να διατηρήσει το σχήμα του και να κόβεται όμορφα μετά το ψήσιμο.
Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σβήνουμε με το κρασί και τον ζωμό.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
