ΥΛΙΚΑ:
Για 5 κιλά τραχανά ΓΛΥΚΌ.
ΕΒαλα 2.500 γρ. αλεύρι λευκό 2.000 γρ. αλεύρι κίτρινο 500γρ.σιμιγδαλι ψιλό 10 αυγά (2 αυγά στο κιλό) ΓΙΑΤΊ εμείς έτσι το τρώμε 2 χούφτες αλάτι 2 λίτρα περίπου γάλα κατσικίσιο 2 γρ. Κρόκο Κοζάνης.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Από το προηγούμενο βράδυ σούρωσα και έβρασα το γάλα το άφησα να κρυώσει.Οταν κρυώσει το έβαλα στο ψυγείο. Μερικές ώρες πριν το χρειαστώ το έβγαλα να έρθει σ. θ. δ. Κοσκινιζω τα άλευρα ρίχνω το σιμιγδάλι το Αλάτι.Απο το γάλα ζέστανα λίγο σε ένα μπρίκι και όταν ζεστάθηκε έριξα το κρόκο Κοζάνης να ανοίξει και να είναι εύκολο να ενσωματωθει με το ζυμάρι μου. Σε ένα μπόλ έσπασα τά αυγά και αφού έκανα μια λακουβιτσα έριξα τα χτυπημένα αυγά και έριξα το πρώτο 1.5 λίτρο γάλα και το υπόλοιπο σιγά σιγά. Εμένα πείρε 2 λίτρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
