Υλικά για τη ζύμη
1 ποτήρι χλιαρό προς ζεστό νερό( 300 )
1 ξερή μαγιά (8γρ)
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι΄
και 1 φλυτζανάκι του καφέ – καλαμποκέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – όσο πάρει για να γίνει μαλακή ζύμη ( 3 ποτήρια, και παραπάνο ) μισό κιλο)
Βάζουμε το νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε. Μετά βάζουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά ( για 10 λεπτα), βουτώντας τα χέρια στο λάδι, για να γίνει μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε πολύ καλά με μια πετσέτα, από πάνω μια κουβερτούλα μικρή, και αφήνουμε για να φουσκώσει καλά.
( Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη μου, βαζω το μπολ στο προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμους( όχι παραπάνω!! δηλαδή να΄’ναι κάτω απ’ τους 50 βαθ.), με μια πετσετα, μετά το καπάκι του μπολ,το κλείνουμε καλά για να μην πέρναει ο αεράς και σε 20 λεπτά η ζυμη θα’ναι έτοιμη.)
Για τη γέμιση με πατάτα
– βράζουμε 4 πατάτες, τα πατάμε, κάνουμε σαν πουρες, προσθέτοντας αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, λίγη ρίγανη και 1 ψιλοκομμένο κρεμμίδι, που πριν σ ‘ενα μικρο τηγανάκι με ελαιόλαδο, πήρε το χρυσαφένιο χρωμα)
Για τη γέμιση με τυρί
– γίνεται με μυζήθρα ή με φέτα για τις πίτες, σ’ ένα μπολ – το τυρί(μυζήθρα) 300-400 γρ, το μαυρό πιπέρι και ένα αβγό, με ένα πιρούνι τ’ ανακατεύουμε καλά) και εάν χρειάστεί)) λίγο αλάτι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
