ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια ή ψιλοκομμένες
1 καρότο
1 κιλό ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες ή 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ σπιτικό ή εμπορίου
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια ή 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
4-5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε από την προηγούμενη μέρα σ’ ένα βαθύ μπολ με νερό ,που τα σκεπάζει.
Τα αφήνουμε στο νερό να φουσκώσουν για 12-14 ώρες ή και για περισσότερες.
