Υλικά
για τα σαβαγιάρ
40γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. κορν φλάουρ
3 αυγά
55 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη & επιπλέον για από πάνω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, και ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη με το σύρμα, έως ότου γίνει μια πολύ αφράτη και σφιχτή μαρέγκα σε μέση ταχύτητα για 20 λεπτά γιατί να είναι πιο σταθερή και έτσι δεν χάνει τον όγκο της.
Είναι έτοιμη όταν έχει γίνει σαν λευκή, γυαλιστερή κρέμα και κάνει κορφούλες .
Ανακατεύουμε ελαφρώς τους κρόκους και τους αδειάζουμε στη μαρέγκα. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, με μια συνεχή κυκλική κίνηση. Με αυτό τον τρόπο δεν θα χάσει τον όγκο της.Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ .
Αδειάζουμε λίγο-λίγο το μείγμα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ . Κόβουμε μακρόστενα μπαστούνια 5 εκατοστών μήκος η στρογγυλά .. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και σηκώνουμε το χαρτί μας να φύγει όση είναι κάτω ..
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
