Στα τρία λίτρα γάλα βγαίνει περίπου 600 γραμμάρια τυρί στραγγίζει έξω για 3-4 ώρες και μετά στο ψυγείο.
ΥΛΙΚΑ
3 λίτρα γάλα πλήρες, 2 κουταλιές σούπας ανά λίτρο ξύδι λευκό, 1,5 γεμάτη κουταλιά σούπας αλάτι επιτραπέζιο.
Εκτέλεση
Βράζω το γάλα μέχρι να πάει στους 80 βαθμούς το θερμόμετρο ή αν δεν υπάρχει θερμόμετρο μέχρι το σημείο βρασμού, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει και για να μην φουσκώσει και χυθεί, ρίχνω το αλάτι ανακατεύω καλά και μετά το ξύδι. Ανακάτεμα συνεχώς μέχρι να γίνει διάσπαση.
Κατεβάζω από την φωτιά και με την τρυπητή κουτάλα βάζω σε σουρωτήρι που το έχω καλύψει με πανί καθαρό. Τέλος αδειάζω σιγά- σιγά το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα στο σουρωτήρι.
Μαζεύω το πανί το στριφογυρίζω να φύγουν τα πολλά υγρά και κάνω δέσιμο τόσο στο πανί χαμηλά όσο και στο επάνω μέρος σαν θηλειά για να το κρεμάσω να στραγγίσει.
Επειδή δεν υπάρχει κατάλληλος χώρος το έφτιαξα μέσα στο σπίτι. Μετά από 3-4 ώρες και αφού έχει στραγγίσει το μαζεύω και το κόβω. Γίνεται πολύ ωραίο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
