Χριστουγεννιάτικες πάστες Ferrero Rocher
Με αφράτο σιροπιασμένο παντεσπάνι και μία βελούδινη κρέμα αυτές οι πάστες θα είναι καλύτερες και από του ζαχαροπλαστείου. Τα σοκολατάκια Ferrero Rocher στο γαρνίρισμα ολοκληρώνουν το ντεκόρ και την γεύση και πρόκειται για τις πιο Χριστουγεννιάτικες πάστες για φέτος.
Εκτέλεση για το παντεσπάνι στις Χριστουγεννιάτικες πάστες Ferrero Rocher
Χτυπάμε αρχικά τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ και το κακάο, τα οποία τα έχουμε δύο φορές κοσκινισμένα. Ανακατεύουμε το μείγμα με μία τρυπητή κουτάλα και στο τέλος βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μεταφέρουμε το παντεσπάνι σε ένα τσέρκι 30×30 και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 35 λεπτά περίπου, πάνω κάτω, στις αντιστάσεις. Αφού το παντεσπάνι είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το κόβουμε σε 3 δίσκους.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία 120 βαθμών Κελσίου. Έπειτα χτυπάμε ελαφρώς τα ασπράδια και μόλις το σιρόπι γίνει, το ρίχνουμε βροχηδόν μέσα στα ασπράδια. Χτυπάμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει μία αφράτη μαρέγκα.
Αφού φτιάξουμε την μαρέγκα (1 δόση μαρέγκας), ρίχνουμε μέσα 120 γραμμάρια σαντιγί ρευστή, την κουβερτούρα, την βανίλια και στο τέλος την ελαφρώς χτυπημένη σαντιγί. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Παίρνουμε έναν δίσκο παντεσπανιού και απλώνουμε από πάνω μία δόση από την μους σεράνο. Από πάνω βάζουμε άλλον έναν δίσκο παντεσπάνι και στρώνουμε ακόμη μία δόση μους. Κλείνουμε με ακόμη έναν δίσκο παντεσπάνι που θα απλώσουμε από πάνω την υπόλοιπη μους σεράνο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
