ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΟΤΣΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΥΡΑΣ!!
ΥΛΙΚΑ
4 Χοιρινά κότσια
4 κλωναρακια δενδρολίβανο
5 με 6 φυλλαράκια φασκόμηλο
Αλάτι
4 κουταλιές Ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια ή ένα μεγάλο
5 με 6 σκελίδες σκόρδο
Για την επάλειψη
2 κουταλάκια κόκκινο γλυκό πιπέρι
Μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι γλ μουστάρδα
2 κουταλιές Ελαιόλαδο
500 ml μπύρα ελαφριά
.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και σκουπιζουμε με χαρτί κουζίνας τα κότσια.
Χαράζουμε την πέτσα, εάν τα αγοράσουμε λέμε στον κρεοπωλη να το κάνει, βάζουμε αλάτι, τα φύλλα φασκομηλου και το δενδρολίβανο, τα κλείνουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το επόμενο πρωί τα βγάζουμε περίπου μιάμιση με δύο ώρες πριν το μαγείρεμα.
Βγάζουμε στην άκρη το δεντρολίβανο και τα φύλλα φασκομηλου.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και τοποθετούμε τα δύο κότσια να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, τα βγάζουμε και τα βάζουμε στην γάστρα.
Βάζουμε τα υπόλοιπα δύο κότσια να πάρουν χρώμα και κατόπιν τα βάζουμε και αυτά στην γάστρα.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι χοντροκομμενο και το σκόρδο ολόκληρες τις σκελίδες να σωταριστουν ελαφρώς και τα αδειάζουμε μέσα στην γάστρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
