Υπέροχη συνταγή για κότσι χοιρινό στη γάστρα με σάλτσα μπύρας !!!
Σε ένα πιατάκι ρίχνουμε τις 2 κουταλιές Ελαιόλαδο τη μουστάρδα, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο, ανακατεύουμε και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κότσια από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε την μπύρα βάζουμε και το δεντρολίβανο μαζί με το φασκόμηλο σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 230 βαθμούς, μετά από μια ώρα και 10 λεπτά βγάζουμε την γάστρα και γυρίζουμε τα κότσια από την άλλη πλευρά.
Την βάζουμε πάλι στο φούρνο για μισή ώρα, κατόπιν τη βγάζουμε και τα ξαναγυρίζουμε και αν έχουν ψηθεί βάζουμε τη γάστρα αυτή τη φορά χωρίς το καπάκι μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο βγάζουμε τα κότσια και σουρώνουμε το ζουμάκι.
Εάν είναι πολύ νερουλό το βάζουμε στο μάτι να βράσει λίγο, εάν είναι πηχτό το αραιώνουμε με λίγο νεράκι, πάντα το δοκιμάζουμε πόσο δυνατό σε γεύση το θέλουμε και αναλόγως πράττουμε.
Συνόδευσα με πατάτες φούρνου.
