Υπέροχη δροσερή πάστα με καραμέλα και φανταστική γεύση
(Μπορείτε να σερβίρετε και απλά με έτοιμη καραμέλα carte dor όχι όμως με καραμέλα βουτύρου τύπου καραμελομενου ζαχαρουχου,θα είναι άλλο το αποτέλεσμα και πολύ γλυκό
Εκτέλεση
Παντεσπανι
Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και το αλάτι για ένα τέταρτο να γίνουν μια πολύ πολύ αφρατη κρέμα,προσθέτουμε σιγά σιγά το κονιάκ και ανακατεύουμε
Κατεβάζουμε από το μίξερ και με μια μαριζ αναδιπλωνουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες προσέχοντας να μην χάσουμε τον ογκο.
Ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά περίπου ,μέχρι να ροδισει. Αφηνουμε να κρυώσει καλα και κόβω 2 πάτους. Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμενα.
Κρέμα
Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα και τη ζάχαρη να κάψουν καλά, κρατωντας ομως 2φλ.απο το σύνολο της συνταγής, για να διαλύσουμε το κορν φλαουρ.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αβγά ,προσθέτουμε το γάλα που κράτησα τις βανίλιες και το κορν φλαουρ. Ανακατετουμε να διαλυθούν καλά.
Οταν πάρει βράση το γάλα προσθέτουμε το μίγμα μου και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να πήξει. Όταν είναι έτοιμη η κρέμα , κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθετουμε το βούτυρο. Τελος προσθέτουμε και το μπέικιν και ανακατεύουμε επιφανειακά αρχικά να διαλυθεί και να αφρισει.
Ενσωματωνουμε μέσα στην κρέμα.(γίνεται αφρατη με αυτό τον τρόπο)σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη. Φτιαχνουμε το σιρόπι μου βάζοντας το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν και προσθέτουμε το κακάο και τον καφέ αφού έχω κατεβάσει από τη φωτιά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
