Το πιο τέλειο ραβανί από τον Στέλιο Παρλιάρο.
250 γρ. ζάχαρη
220 γρ. νερό
30 γρ. γλυκόζη (βοηθάει το σιρόπι να παραμείνει ρευστό και δεν αλλοιώνει τη γεύση)
Εκτέλεση:
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών στο μίξερ με 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέστε το σιμιγδάλι και το αλεύρι και ανακατέψτε με μια κουτάλα.
Χτυπήστε τα ασπράδια με τα 40 γρ. ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε την στο μείγμα σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.
Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 20 εκ. ή σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 23 x 23 εκ.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
