ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ένα κιλό ποντίκι, το έκοψα σε κομμάτια και το σοτάρισα σε ελαιόλαδο να θωρακιστεί.
Σκεπάζω με νερό, λίγους κόκκους πιπέρι και σιγοβράζω περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά.
Σε άλλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο τσιγαρίζω 2 κρεμμύδια και 3 καρότα σε μεγάλα κομμάτια.
Μόλις ροδίσουν προσθέτω 3-4 πατάτες κομμένες στα τέσσερα και ανακατεύω.
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μια φλυτζάνα από το ζωμό.
Μόλις πάρει μια βράση βάζω το κρέας, 2-3 δαφνόφυλλα, σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζω 5 λεπτά.
Τέλος συμπληρώνω ζωμό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό και το αφήνω σε σιγανή φωτιά άλλη μισή ώρα.
Αφού κρυώσει λίγο έριξα το αυγολέμονο:
2 ασπράδια καλά χτυπημένα με 2 λεμόνια στιμμένα, χτυπάω να αφρατέψουν.
