Το Παραδοσιακό Κερκυραϊκό Σοφρίτο !!!!
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Αρχίζουμε κόβοντας το σκόρδο σε μικρά κομμάτια ή στο μπλέντερ και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τις φέτες του κρέατος αφού τις έχουμε στραγγίξει καλά με χαρτί κουζίνας, χωρίς να τις πλύνουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν αρχίσει να καίει, ρίχνουμε τις φέτες του κρέατος μία-μία, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, και τις μεταφέρουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα. Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό για 2 λεπτά.
Προσοχή: Μην τα τσιγαρίσετε παραπάνω, γιατί το σκόρδο θα μυρίσει άσχημα. Σβήνουμε το μείγμα με το ξύδι και το κρασί και το αφήνουμε να βράσει. Περιχύνουμε τα κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα. Έχουμε ζεστάνει νερό και το ρίχνουμε στο κρέας μέχρι να το καλύψει. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό (εγώ το βάζω στο 2 και, μόλις μαλακώσει το κρέας, το ρίχνω στο 1,5) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να αρχίσει να πήζει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
