Τέλειο γαλακτομπούρεκο με άψογη κρέμα – Μπουκιά και συχώριο
Αρχίζουμε με το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα πινέλο κουζίνας. Τοποθετούμε 5 φύλλα κρούστας στο ταψί, βουτυρώνοντάς τα καλά και από τις πλευρές.
Τώρα, ας φτιάξουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά. Χωρίζουμε τα αβγά, χτυπώντας τα ασπράδια σε μαρέγκα και τους κρόκους σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια, ενώνουμε απαλά τη μαρέγκα με τους κρόκους, προσέχοντας να μην κόψει η μαρέγκα. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει βελούδινη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
