Σπιτικό κασέρι
Παίρνουμε το τυρόπηγμα με τα χέρια, το στύβουμε και το βάζουμε στο τουλμπάνι, πιέζοντας για να βγει η υπόλοιπη υγρασία. Τοποθετούμε το τυρόπηγμα στο καλούπι και βάζουμε βάρος από πάνω (π.χ. ένα μπολ γεμάτο με νερό). Χρειάζεται το διπλάσιο από το βάρος του για 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες, αφαιρούμε το τουλμπάνι, γυρίζουμε το τυρί ανάποδα και βάζουμε το βάρος για άλλες δύο ώρες. Από κάτω τοποθετούμε μια λεκάνη για να πέφτουν τα υγρά. Ζεσταίνουμε τον ορό στους 60°C και βουτάμε το καλούπι μέσα για 3 λεπτά.
Έτσι δημιουργούμε μια ασπίδα που θωρακίζει την επιφάνεια του τυριού. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε το καλούπι και αρχίζουμε το αλάτισμα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
