Σπιτικό κασέρι
Βράζουμε το νερό με το αλάτι και όταν κρυώσει, αλείφουμε την επιφάνεια του τυριού. Μετά από δύο μέρες, αλείφουμε και την άλλη πλευρά.
Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται για 14 ημέρες, αλατίζοντας με αυτόν τον τρόπο. Μετά, αλατίζουμε κάθε τρεις μέρες μέχρι να περάσει ένας μήνας.
Αποθηκεύουμε το τυρί σε δροσερό μέρος (πάνω από 10°C) ή στο ψυγείο, τοποθετώντας το σε μια μισοστρογγυλή ξύλινη βάση. Αν παρατηρήσετε μούχλα στην επιφάνεια του τυριού, μην ανησυχείτε, είναι φυσικό φαινόμενο κατά την ωρίμανση. Την καθαρίζουμε με αλατόνερο και ένα πανάκι.
Χρόνος ωρίμανσης: 1,5 μήνας.
Συμβουλή
Όσο περισσότερο καθίσει, τόσο καλύτερο γίνεται. Τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι πεντακάθαρα, καθώς το γάλα είναι πολύ ευαίσθητο και μπορεί να χαλάσει ανά πάσα στιγμή.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
