Υλικα
10 λιτρα προβειο γαλα
2 g πυτια σκονη
1 κουταλακι αλατι ψιλο
1 κουπα αλατι ημιχονδρο
3 κουπες νερο
1 τουλμπανι η μαξιλαροθηκη η ειδικό πανί το βρίσκουμε σε καταστήματα τυροκομικών προϊόντων
1 καλουπι για κασερι η ενα σουρωτηρι τρυπητο
1 θερμομετρο κουζινας
Εκτελεση
Σουρωνουμε το γαλα και το παστεριωνουμε στους 90 β
Το αφηνουμε να κρυωσει στους 38 β
Σε ενα ποτηρακι ανακατευουμε την πυτια με λιγο νερακι και με ενα κουταλακι αλατι
Τη ριχνουμε στο γαλα και ανακατευουμε
Το αφηνουμε σκεπασμενο με κουβερτα για 35 λεπτα περιπου
Οταν πηξει παιρνουμε το συρμα κουζινας κα το ανακατευουμε ετσι ωστε να κοπει σε μικροτερα κομματια
Το βαζουμε στη φωτια και ανακατευουμε συνεχως μεχρι να φτασει στους 50 β και να δημιουργηθει μια κολλωδες μαζα
Το κατεβαζουμε απο τη φωτια και χωριζουμε τον ορο απ το τηροπηγμα δηλ ριχνουμε τον ορο που εβγαλε σε κατσαρολα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
