Σπιτικό κασέρι
Το τυροπηγμα το παιρνουμε με τα χερια το στιβουμε και τοβαζουμε στο τουλμπανι και παταμε να βγαλει εναπομειναντα υγρα.Τοποθετουμε στο καλουπι και βαζουμε βαρος πανω του εγω εβαλα ενα μπωλ γεματο με νερο θελει το διπλασιο απο το βαρος του για 2 ωρες
Μετα τις 2 ωρες αφαιρουμε το τουλμπανι γυριζοντας το αναποδα και βαζουμε το βαρος για αλλες δυο ωρες απο κατω εχουμε μια λεκανη για να πεφτουν τα υγρα
Ζεσταινουμε τον ορο στους 60 β και το βουταμε μαζι με το καλουπι μεσα για 3 λεπτα
Ετσι δημιουργουμε μια ασπιδα θωρακιζοντας την επιφανεια του
Την αλλη μερα αφαιρουμε το καλουπι και αρχιζουμε το αλατισμα
Βραζουμε το νερο με το αλατι και οταν κρυωσει αλειφουμε την επιφανεια του τυριου
Μετα απο δυο μερες αλειφουμε και απο το αλλο μερος
Ετσι περνάνε 14 μερες αλατιζοντας μ αυτο τον τροπο
Μετα αλατιζουμε καθε τρεις μερες μεχρι να περασει ενας μηνας
Μετα το αποθηκευουμε σε δροσερο μερος πανω απο 10 β η στο ψυγειο το τοποθετουμε σε μισ στρογγυλη ξύλινη βάση
Αν δειτε μουχλα στην επιφανεια τουτυριου μην ανησυχησετε ειναι φυσικο φαινομενο στην ωριμανση.Την καθαριζουμε με αλατονερο με ενα πανακι
Χρονος ωριμανσης 1 μιση μηνας
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
