ΥΛΙΚΑ
(Για 5 ταψάκια)
5 Ταψάκια των 26cm
900 γραμμάρια αλεύρι γ.ό.χ. (Εγώ χρησιμοποιώ ΚΟΥΛΑ)
1.5 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι
2 κ.γ. αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
500 γραμμάρια περίπου χλιαρό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, σε μια μεγάλη λεκάνη, κοσκινίζουμε το αλεύρι για να αφαιρέσουμε τυχόν σβόλους. Στη συνέχεια, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι. Με τα δύο μας χέρια, τρίβουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει υφή που να θυμίζει βρεγμένη άμμο.
Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, προσθέτουμε το ξύδι και το φακελάκι της μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά και σταδιακά προσθέτουμε το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας παράλληλα, μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας και να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της λεκάνης.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, επιδιώκοντας να έχουμε μια ζύμη με απαλή και ελαστική υφή. Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία, σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός ψυγείου.
Μετά την ξεκούραση, χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τα 5 από αυτά τα μπαλάκια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα υπόλοιπα, καθώς θα τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του ταψιού και θα πρέπει να αγκαλιάσουν και τα επάνω φύλλα της ζύμης.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
