Πρασόπιτα νηστίσιμη με τραγανό φύλλο κρούστας
Αρχικά, αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από τα πράσα και κρατάμε το λευκό μέρος. Κόβουμε τα πράσα σε τέσσερα ή δύο κομμάτια (ανάλογα με το πάχος τους) και στη συνέχεια σε δύο ή τρία κομμάτια (ανάλογα με το μήκος).
Αφήνουμε τα πράσα σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 4 εκ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά με το λάδι τους σε μπολ, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ρύζι ή τον τραχανά και αλατοπιπερώνουμε. Αν θέλουμε, προσθέτουμε τη φέτα κομμένη με πιρούνι και τα χτυπημένα αβγά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
