Πολύ ωραία γαριδομακαρονάδα – είναι να πέσεις μέσα και να βγεις αύριο
1 πρέζα μπούκοβο
50 ml ελαιόλαδο
20 ml ούζο
½ κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού, λεπτοκομμένα
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
παρμεζάνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, αποψύχουμε τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι και το κέλυφος, αλλά αφήνουμε την ουρά για να φαίνεται όμορφα. Με ένα μικρό μαχαίρι, χαράσσουμε τη ράχη της γαρίδας από την ουρά προς το κεφάλι, ώστε να αφαιρέσουμε το έντερο, προσέχοντας να μην το κόψουμε πολύ.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες μαζί με τον κύβο λαχανικών και το νερό. Καπακώνουμε και μόλις αρχίσει να βράζει, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσοχή, μην βράσουμε πάνω από 15 λεπτά, γιατί ο ζωμός μπορεί να πικρίσει.
Σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ και τον αφήνουμε στην άκρη. Παράλληλα, ραντίζουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες, σοτάροντάς τις μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, περίπου 30 δευτερόλεπτα η κάθε πλευρά.
Συνεχίσττην ε ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
