Νηστίσιμος τραχανάς με λαχανικά από την Θράκη
Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τις ντομάτες, την κολοκύθα και τα κρεμμύδια σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ένα φλιτζάνι νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να χάσουν τα υγρά τους. Η ποσότητα των υγρών θα καθορίσει πόσο αλεύρι θα χρειαστούμε.
Αφού κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια, το λιώνουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το προζύμι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σουσάμι και το σιμιγδάλι. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας το κίτρινο αλεύρι και, όταν τελειώσει, συνεχίζουμε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει και να ξινίσει για 2 ημέρες. Όταν φουσκώσει, την ξαναζυμώνουμε.
Μετά από 2 ημέρες, κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια, κάνουμε μικρές πίτες και τις τοποθετούμε σε καθαρά τραπεζομάντηλα να στεγνώσουν, μακριά από έντομα. Αναποδογυρίζουμε τις πίτες για να στεγνώσουν και από τις δύο πλευρές, χωρίς να τις αφήσουμε να ξεραθούν. Όταν στεγνώσουν, αρχίζουμε το τρίψιμο, το οποίο μπορεί να γίνει με το χέρι ή με δυνατό μπλέντερ, αφού πρώτα τις θρυμματίσουμε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
