Νηστίσιμος τραχανάς με λαχανικά από την Θράκη
Εκτέλεση:
Αρχίζουμε με το προζύμι, το οποίο συνήθως διατηρούμε στο ψυγείο. Διαλύουμε το προζύμι σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει. Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε ξανά νερό και αλεύρι και ανακατεύουμε. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 2 ημέρες, μέχρι το προζύμι να πολλαπλασιαστεί και να αποκτήσει ξινή γεύση. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαγιά αντί για προζύμι, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.
Ετοιμάζουμε το σουσάμι, το οποίο πλένουμε καλά και το απλώνουμε να στεγνώσει. Όταν στεγνώσει, το ψήνουμε σε τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Αφήνουμε το σουσάμι να κρυώσει και το θρυμματίζουμε στο μπλέντερ. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταχίνι ή έτοιμο ψημένο σουσάμι από το σούπερ μάρκετ (όχι το άσπρο που είναι αποφλοιωμένο).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
