ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Ξύστε την φλούδα τους με τον τρίφτη. Στη συνέχεια, κόβουμε τα πορτοκάλια στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις ίνες με ψαλίδι κουζίνας. Κόβουμε τα κομμάτια σε μικρότερα και τα πολτοποιούμε στο μούλτι.
Μαζί με τα πορτοκάλια, προσθέτουμε και δύο πράσινα μήλα, καθώς περιέχουν πηκτίνη. Μετράμε τον πολτό με μια μεγάλη κούπα. Για κάθε κούπα πολτού, προσθέτουμε τόσες κούπες ζάχαρη, συν μία επιπλέον. Ο πολτός μου ζύγιζε δύομισι κιλά.
Ρίχνουμε τον πολτό με τη ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέτουμε και τρεις κουταλιές σούπας από το ξύσμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, γιατί το μείγμα φουσκώνει. Ξαφρίζουμε από τα πλάγια. Είναι σημαντικό να είστε συνεχώς από πάνω και να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Ο πολτός μου πήρε 40 λεπτά για να δέσει. Έκανα το τεστ με το πιατάκι στην κατάψυξη, για να δω αν η μαρμελάδα αφήνει κενή γραμμή.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
