ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη
600 γραμμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις , ανάλογα το τύπο του αλευριού από 250-330 γραμμ χλιαρό νερό. 2 κουταλιές σούπας λάδι. 1 κουταλιά σούπας άσπρο ξύδι. 1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι. Νισεστές ή αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων. Το φύλλο είναι κατάλληλο για όλες τις πίτες.
Ανακατεύω όλα τα υλικά και αφήνω το νερό τελευταίο το οποίο προσθέτω σιγά σιγά. Η ζύμη πρέπει να πλάθεται εύκολα. Αν είναι σκληρή θα δυσκολευτείτε στο άνοιγμα αν είναι πολύ μαλακιά , θα κολλάει.
Υπολογίστε λοιπόν τα 300 γραμ νερό και αν είναι σκληρή προσθέστε λίγο ακόμα αν κολλάει θέλει λίγο αλεύρι. Χωρίστε την ζύμη σε 8 μπαλάκια και σκεπάστε τα με μια πετσέτα μέχρι να κάνετε την γέμιση.
Γέμιση:
Για ταψί 40Χ45 όπως αυτό που έβαλα εγώ θέλουμε 750 γραμ σπανάκι ( παίρνω το έτοιμο συσκευασμένο για να έχω το καθαρό βάρος που χρειάζομαι) , 2 μεγάλα πράσα μόνο το άσπρο μέρος ψιλοκομμένα, 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο , 4 αβγά , 500 γραμ φέτα , αλάτι πιπέρι λάδι και μια χούφτα φρυγανιά τριμμένη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
