Λαχταριστή σπανακοτυρόπιτα με πλούσια γέμιση – η πιο εύκολη πίτα απ΄ όλες
Ξεβγάζω μια φορά το σπανάκι και το αφήνω στο σουρωτήρι να σταγγίσει , έχω πλύνει και ψιλοκόψει τα πράσα το κρεμμύδι και τον άνηθο. Έχω χτυπήσει ελαφρά τα αβγά μέσα σε ένα μπόλ και τα αφήνω στην άκρη. Σε βαθιά κατσαρόλα βάζω το λάδι και σοτάρω τα πράσα με τα κρεμμυδάκια, μόλις γιαλίσουν βάζω τμηματικά το σπανάκι.
Μόλις κάτσει το κατεβάζω από την φωτιά. Το αφήνω περίπου 10΄ να βγάλει τα υγρά του. Με το ένα χέρι γέρνω την κατσαρόλα λίγο και με το άλλο πιέζω το σπανάκι να μην χυθεί και έτσι αφαιρώ όλα τα υγρά του. Ρίχνω τον άνηθο το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύω να πάνε παντού.
Ρίχνω την φρυγανιά και ανακατεύω , βάζω τα αβγά ανακατεύω καλά και τέλος την τριμμένη φέτα με ένα τελευταίο ανακάτεμα.
Λαδώνω πολύ καλά το ταψί μου και ξεκινάω με τα φύλλα.
Παίρνω μια μπάλα την πιέζω με τα χέρια να γίνει πλακέ ρίχνω λίγο αλεύρι ή νισεστέ και ξεκινάω το άνοιγμα ρολάροντας την ζύμη πάνω στην βέργα. Σιγά σιγά το φύλλο αρχίζει να ανοίγει , το γυρίζουμε απο όλες τις πλευρές για να γίνει ομοιόμορφο το σχήμα ανάλογα το σχήμα του ταψιού που έχουμε.
Βάζουμε το φύλλο στο ταψί φροντίζοντας να το έχει καλύψει τόσο στον πάτο όσο και λίγο στα πλάγια. Λαδώνουμε . Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 3 φύλλα χωρίς να λαδώσουμε το φύλλο που θα πέσει πάνω η γέμιση.
Βάζουμε την γέμιση την στρώνουμε καλά να πάει παντού και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα ακολουθόντας την προηγούμενη διαδικασία. Όταν τελειώσουμε χαράζουμε τα κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι λαδώνουμε και ρίχνουμε με την χούφτα μας λίγο νερό .
Ψήνουμε στην μεσαία στους 180ο ανάλογα με την δυναμική του φούρνου, περίπου 1 ώρα. Όταν κρυώσει την κόβουμε, όχι νωρίτερα γιατί θα είναι ζεστή και θα κοπεί άσχημα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
