Κέζεκουχεν – κλασικό παραδοσιακό Γερμανικό γλυκό με γιαούρτι
Κρέμα:
Σε μία ευρύχωρη λεκάνη, ανακατέψτε τα πρώτα 7 υλικά (μέχρι και το ξύσμα) μέχρι να γίνει η κρέμα λεία και ομοιόμορφη.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με τα 150 γρ ζάχαρη, μέχρι να σφίξουν και να σχηματίσουν ελαφριές κορυφές. Προσθέστε τη μαρέγκα στην κρέμα και ανακατέψτε με σπάτουλα κυκλικά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρηθεί ο όγκος.
Αδειάστε την κρέμα στη φόρμα, γεμίζοντας μέχρι επάνω. Τοποθετήστε το γλυκό στον φούρνο και μετά από 20 λεπτά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε το γλυκό γύρω από την φόρμα, κρατώντας το μαχαίρι λοξά. Αυτό θα αποτρέψει μεγάλες ραγίσματα στην επιφάνεια.
Μετά το κόψιμο, το γλυκό θα φουσκώσει, αλλά όταν κρυώσει θα επανέλθει στο επίπεδο της φόρμας. Ψήστε για ακόμη 40 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς για τα τελευταία 20 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο μετά από μία ώρα και αφήστε το γλυκό μέσα για 10 λεπτά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
