Θεσπέσιο αρωματικό κέικ καρότου με βελούδινη κρέμα
1 πακέτο (300 γραμμ.) Φιλαδέλφεια σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι Βιτάμ, σε θερμοκρασία δωματίου (όχι λιωμένο)
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Για τη διακόσμηση:
Φλούδες καρότου ζαχαρωμένες με 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές σούπας Βιτάμ (με το εργαλείο ξύστρα, αφού καθαρίσουμε το καρότο, κόβουμε λεπτές λουρίδες)
Ψιλοκομμένα καρύδια
Ζύμη:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να ξεκινήσουμε τη διαδικασία παρασκευής του κέικ, παίρνουμε ένα μεσαίο μπολ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά αυτά, ώστε να ομογενοποιηθούν πλήρως και να διασκορπιστούν οι γεύσεις.
Σε ένα ξεχωριστό, μεγαλύτερο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αποκτήσει μια ελαφριά και αέρινη υφή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Αφού έχουμε ετοιμάσει το μείγμα των υγρών υλικών, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να μην αναπτυχθούν σβόλοι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια, ανακατεύοντας ξανά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
