Θαυμάσια λαχταριστή πεντανόστιμη και πολύ αγαπημένη τούρτα κωκ
Εκτέλεση
Αρχίζουμε με το παντεσπάνι. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτη μαρέγκα.
Όταν η μαρέγκα αφρατέψει, προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει και να γυαλίσει.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, τις βανίλιες και το κονιάκ, ανακατεύοντας απαλά.
Σταματάμε το μίξερ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με μια μαρίζ, κάνοντας απαλές κινήσεις.
Βουτυρώνουμε το ταψί, ρίχνουμε το μείγμα του παντεσπανιού και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε. Όταν κρυώσει τελείως, κόβουμε το παντεσπάνι σε δύο δίσκους.
Για το σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.
Για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη να ζεσταθούν (κρατάμε ένα φλιτζάνι από το γάλα για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ).
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα που κρατήσαμε με τα αβγά, το κορν φλάουρ, μια πρέζα αλάτι και τις βανίλιες.
Όταν το γάλα ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο από αυτό στο μείγμα των αβγών για να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία τους.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε αρχικά με το σύρμα επιφανειακά, ώστε να ψηθεί και να αφρίσει. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε καλά στην κρέμα.
Αυτή η διαδικασία θα κάνει την κρέμα αφράτη και βελούδινη.
Συναρμολόγηση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
