Υλικά για μια φορμα κεικ μεγάλη η για 30 μπαμπαδάκια
200 γρ νερό
350 γρ αλεύρι τσουρεκιού
2 αυγά των 50 γρ
10 γρ ζάχαρη
20 γρ μάγια νωπή η 7 γρ ξηρή
20 γρ φυτινη
1 πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ζυμώνουμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί το ζυμάρι σαν σφιχτός χυλός το χειριζόμαστε με βρεγμένα χέρια .. φόρμα καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη βαζουμε την ζύμη στην μεγαλου μεγέθους φόρμα αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι το υψός της φόρμας περίπου .. ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-32 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν όλη νύχτα .. Η για τα μπαμπαδάκια σε βουτυρωμένα φορμάκια βάζουμε 1 κουταλιά του γλυκού ζυμάρι και αφήνουμε να φουσκώσουν
Σιρόπι
750 γρ ζάχαρη
750 γρ νερό
10 σταγόνες λεμονιού
να πάρει 2-3 λεπτά βράση
ρίχνουμε ένα σφινάκι ρούμι η κονιάκ
κόβουμε το κάτω μέρος ελαφρά να αφαιρέσουμε την κόρα και σοροπιάζουμε τον μπαμπά μεσα στην φορμα που τον ψησαμε όπως τον ψήσαμε σιγα σιγα το σιροπι αφηνουμε να τραβηξει καλα προσθέτοντας σιροπι τουμπάρουμε, στραγγίζουμε 5 λεπτά παγώνουμε στο ψυγείο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΣΑΝΤΙΓΥ
220 γρ. ζάχαρη
60 γρ. νερό
115 γρ. ασπράδια αυγών χωρίς ίχνος κρόκου ..
1 βανίλια σκόνη
αλάτι μία πρέζα
250 ml κρέμα γάλακτος
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
