Δεν υπάρχει τελικά καλύτερη τούρτα! Ανάλαφτη και γιορτινή τούρτα αμυγδάλου
500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
3-4 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. λικέρ amaretto
Στόλισμα
Κερασάκια γλασέ
Αμύγδαλο φιλέ (ένα μεγάλο σακουλάκι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα και να αποκτήσουν ένα λεμονί χρώμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες και κοσκινίζουμε το μπέικιν με το αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα σιγά-σιγά στα αυγά, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε να μην ξεφουσκώσει.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 25×35, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να αποκολληθεί από τα τοιχώματα. Αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε 2 ή 3 κομμάτια.
Για τη σαντιγί
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει, προσθέτοντας την άχνη και το λικέρ προς το τέλος της διαδικασίας. Διατηρούμε τη σαντιγί στο ψυγείο.
Για την κρέμα
Κρατάμε μία κούπα γάλα και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά-σιγά το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το άνθος αραβοσίτου, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με το μίξερ. Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Στο τέλος, προσθέτουμε τις βανίλιες. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε τη μισή σαντιγί και την ενσωματώνουμε στην κρέμα για να γίνει πιο αφράτη. Διατηρούμε την υπόλοιπη σαντιγί για να στολίσουμε την τούρτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
