Δεν υπάρχει τελικά καλύτερη τούρτα! Ανάλαφτη και γιορτινή τούρτα αμυγδάλου
Για το σιρόπι
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ amaretto. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Στήσιμο τούρτας
Σε πιατέλα τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο παντεσπάνι και τον σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Απλώνουμε μια στρώση κρέμας, προσθέτουμε τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και βάζουμε κρέμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και τρίτο δίσκο παντεσπάνι, ρυθμίζοντας ανάλογα τα στρώματα της κρέμας. Αλείφουμε και τα πλαϊνά με κρέμα και στολίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, το οποίο έχουμε ψήσει στους 150 βαθμούς μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Ολοκληρώνουμε την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί, την οποία τοποθετούμε πάνω στο τελευταίο στρώμα κρέμας. Στολίζουμε με κερασάκια γλασέ ή γλυκό κουταλιού κεράσι. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει, ιδανικά για όλη τη νύχτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
