Υλικά και εκτέλεση για το φύλλο
Σε μία λεκάνη βάζουμε 700 γραμμάρια αλεύρι, κάνουμε λακουβίτσα και ρίχνουμε 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 5 κουταλιές ξύδι, 1 κουταλάκι αλάτι, και ένα κουταλάκι κοφτό σόδα…. Χλιαρό νερό όσο πάρει… Το ρίχνουμε σιγά-σιγά μέχρι να δούμε πόσο θα τραβήξει.
Ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη να γίνει λεία και μαλακή τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Υλικά για τη γέμιση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε 3 πράσα ψιλοκομμένα και ένα μεγάλο κρεμμύδι πολύ καλά στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το σπανάκι χοντροκομμένο και αφήνουμε να μαραθεί…. Το βάζουμε σε δυο τρεις δόσεις ώστε να μην κατεβάσει πολλά νερά.
Κάθε φορά το βγάζουμε και το ρίχνουμε σε ένα σκεύος…. Το αφήνουμε να κρυώσει, και προσθέτουμε μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σιμιγδάλι, 2 αυγά, και 400 με 500 γραμμάρια φέτα καλή θρυμματισμένη με τα χέρια…. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη γέμιση, την αφήνουμε στην άκρη και αρχίζουμε τη διαδικασία για τα φύλλα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
