Υλικά 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά από ελιά 500 γραμμάρια χοιρινό κιμά 2 μέτρια κρεμμύδια 1σκελίδα σκόρδο 1 κύβο κνορ μοσχαρίσιο 1 αυγό 2 χοντρές φέτες ψωμί μουλιασμένο Μαϊντανό Πάπρικα γλυκιά σκόνη σκόρδου πιπέρι αλάτι αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού Ελαιόλαδο Χυμό από 2 λεμόνια. Για τη γέμιση μέσα ένα κομμάτι τυρί φέτα και δύο ντοματίνια η μια … Read more
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τον μπακαλιάρο τον κόβουμε σε μερίδες και τον βάζουμε ένα ολόκληρο 48ωρο στο νερό και αλλάζουμε κάθε τέσσερις ώρες.. εκτός βέβαια όταν κοιμόμαστε.. είναι τηγανισμένος σε βαθύ σκεύος με μπόλικο αραβοσιτέλαιο και μόνο με κίτρινο αλεύρι περασμένος… Η επιτυχία μου είναι να είναι βαθύ το σκεύος με μπόλικο λάδι να επιπλέει … Read more
Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας 1 κουτί Νουνού 100 ml. νερό 1/2 κουταλάκι μπέικιν 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι 4 αυγά φρέσκα 5 κουταλιές ελαιόλαδο 350 γρ. μυζήθρα 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεκινάμε χτυπώντας τα αυγά σε ένα μπωλ, συνεχίζουμε με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ. Στο άδειο κουτί του ΝΟΥΝΟΥ προσθέτουμε 100 γρ. νερό και το … Read more
Υλικά και Εκτέλεση 5 μελιτζάνες τηγανισμένες απ’ το βράδυ. 1/2 πακέτο πέννες Φτιάχνουμε σάλτσα στο μπλέντερ χωρίς να τσιγαρίσουμε τίποτα με 300 γρ ντοματίνια, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι κόκκινο γλυκό. Τα πολτοποιούμε όλα μαζί και μετά βάζουμε ελάχιστο λαδάκι και τα βράζουμε για 15 λεπτά με λίγο νεράκι. Συνεχίστε … Read more
Υλικα για την κρεμα μπεσαμελ 1 λιτρο γαλα μακρας διαρκειας η φρεσκο 3 κουταλιες της σουπας βουτυρο βαζω φυτινη 6 κουταλιες σουπας κορν φλαουρ 2 αυγα 1κουπα τυρι πεκορινο 1 κουπας σκλυρο Δανιας Αλατι Μοσχοκαρυδο Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
Υλικά 800 πλήρες γάλα 200 γραμ κρέμα γάλακτος 5 κρόκοι αυγών 300γρ ζάχαρη 60γρ κορν φλαουρ 1 στικ βανίλιας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβω τον κόκορα σε μερίδες και τον βράζω περίπου 45’ να μαλακώσει. Στη συνέχεια σοτάρω με δύο κουτάλες λάδι δύο μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και καραμελωμένα με 1 κ.γλ. μέλι ή ζάχαρη και προσθέτω τα κομμάτια του κόκορα να τσιγαριστούν. Σβήνω με 1 ποτηράκι σπιτικό κρασί παραγωγής μας. Προσθέτω ένα μεγάλο κουτί χυμό … Read more
Υλικά 2 μεγαλες μελιτζάνες 3 πολύ ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι πιπέρι ρίγανη Τριμμένα τυριά Έβαλα regato κεφαλοτύρι και μοτσαρέλα Εκτέλεση Κόβουμε σε χοντρές φέτες τις μελιτζάνες.. τις αλατίζουμε και αφήνουμε να κατεβάσουν τα νερά τους… Τις σκουπίζουμε ελαφρώς με χαρτί κουζίνας, και τις στρώνουμε πάνω στη λαδόκολλα… Συνεχίστε την ανάγνωση … Read more
Υλικά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση από κιλότο) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 3 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (η σκόνη – στα ράφια με τα άλευρα ή με τα είδη ζαχ/κής των σούπερ μάρκετ) 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι … Read more
ΥΛΙΚΑ περίπου 500 γραμμ. κιμά μοσχάρι 3 φέτες ψωμί του του τόστ 1 αβγό Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 5-6 κλωναράκια μαϊντανό, 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στα τέσσερα, 1 κύβος λαχανικών, λίγο λάδι, (3 κουταλιές σούπας είναι αρκετό) και άλλες τόσες κουταλιές νερό κρύο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζω τον κιμά σε ένα μπολ και … Read more
