ΥΛΙΚΑ
600γρ αλεύρι γοχ
400ml νερό
12γρ μαγιά ξηρή
12γρ αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι. Στη συνέχεια, ανοίγουμε μια λακούβα στο μείγμα και σιγά σιγά ρίχνουμε το νερό, ανακατεύοντας με μια μαριζ (σπάτουλα σιλικόνης). Είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι η ζύμη θα κολλάει, οπότε δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι.
Ξεκούραση για 30′
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε το ζυμάρι και το αλευρώνουμε ελαφρώς. Με απαλές κινήσεις, το ανοίγουμε και το διπλώνουμε σε ρόλο. Αυτή η διαδικασία του ρολαρίσματος επαναλαμβάνεται τρεις φορές για καλύτερο αποτέλεσμα.
Καίμε το ταψί μας στο φούρνο και, μόλις το βγάλουμε, ρίχνουμε λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το ζυμάρι μας. Χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στους 190° για 40 περίπου λεπτά αντιστάσεις και στους 220° για 10 λεπτά στον αέρα!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
