ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνω 6 τσακώνικες μελιτζάνες, αφού τις χαράξω κατά μήκος τις ραντίζω με μπόλικο ελαιόλαδο και αφαιρώ μερική από την φλούδα τους, (μπορούμε και να τις τηγανίσουμε).
Τις τοποθετώ στο ταψί και ετοιμάζω την σάλτσα.
Τρίβω στο μούλτι δύο κρεμμύδια δεν μας αρέσουν οι φέτες, (η αυθεντική συνταγή ιμάμ θέλει φέτες), τα σοτάρω σε μπόλικο ελαιόλαδο μαζί με δυο -τρείς σκελίδες σκόρδο και μισή κουταλιά γλυκού καστανή ζάχαρη.
Προσθέτω τρεις ντομάτες κομμένες κυβάκια, μια πράσινη ή κόκκινη πιπεριά επίσης κυβάκια, αλάτι, πιπέρι, μπόλικο μαϊντανό και λίγο δυόσμο.
Βράζω λίγο την σάλτσα και γεμίζω τις μελιτζάνες. Προσθέτω λίγο ακόμη λάδι και μισό ποτήρι νερό.
Σκεπάζω με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ψήνω στο φούρνο για μια ώρα ίσως και λίγο παραπάνω.
Αφαιρώ το χαρτί και βάζω τριμμένη μοτσαρέλα, χαμηλώνω λίγο την θερμοκρασία γιατί το τυρί αρπάζει γρήγορα και ψήνω έως ότου κάνει χρυσάφι κρούστα από πάνω το τυρί.
*αν θέλετε προσθέστε και πατατούλες, σε εμάς αρέσουν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
