ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προτηγάνισα 2 μεγάλες μελιτζάνες και 4-5 πρ. πιπεριές, τις έβγαλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρω 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες και 2 σκελίδες σκόρδο.
Προσθέτω 1 κτγ. πελτέ και φρέσκιες ντομάτες τριμμένες και σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και λίγο νεράκι να πάρει μια βράση.
Τέλος τα λαχανικά και έσβησα. Εβαλα σε πυρέξ, το πασπάλισα με ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Λίγο νερό και έψησα στους 160 βαθμούς στον αέρα για 30-40 λεπτά να μείνει με τη σάλτσα.
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω 2/3 κρασοπότηρου λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρω :1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
Κόβω σε μέτρια κομμάτια 2 μεγάλες πατάτες, 2 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια, 4 πιπεριές κέρατο και τα μαραίνω με λίγο αλάτι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
