ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, χτυπάμε στο μίξερ 3 αυγά με 1 κούπα ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1 κούπα λάδι, 1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ για να δώσουμε μια ιδιαίτερη γεύση, 2 βανίλιες, 1 κ.σ. κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο για άρωμα, 1 κ.γλ. σόδα και 2 κ.γλ. κρεμόριο. (Αν δεν έχουμε κρεμόριο, μπορούμε να διαλύσουμε τη σόδα σε λίγο χυμό πορτοκαλιού για να πετύχουμε το ίδιο αποτέλεσμα.)
Στη συνέχεια, ρίχνουμε 2 κούπες τριμμένο καρότο, μισή κούπα καρύδια και 2 κ.σ. σταφίδες (εγώ προσωπικά δεν βάζω σταφίδες και προσθέτω λίγο παραπάνω καρύδι για επιπλέον γεύση). Στο τέλος, προσθέτουμε 2 κούπες φαρίνα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα 25 εκ. και ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
