ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, 2 μεγάλα κολοκύθια κομμένα το ίδιο με την μελιτζάνα, 15 πατάτες μίνι, αυτές είχα σπίτι), 1 κουτί άσπρα μανιτάρια, 1/2 ματσάκι μαϊντανό, (τα φύλλα), 2 καρότα σε μισά κομμάτια γιατί ήταν παχουλά, αλάτι, πιπέρι, λάδι, 1 κύβο λαχανικών, 1 κρεμμύδι σε φέτες, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 3 μεγάλες τομάτες τριμμένες και 1 συσκευασία χυμό τομάτας.
Αφού πλύνουμε και κόψουμε όλα τα λαχανικά τα αραδιάζουμε στο ταψί τα ανακατεύουμε με το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε το λάδι και τις τομάτες τριμμένες και χυμό και 1/2 ποτήρι νερό για να μην γίνουν νερουλά επειδή θα αφήσουν υγρά.
Ψήνω στους 180 βαθμούς στην μεσαία για περίπου 1 ώρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
