Υλικά
250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
2 ντομάτες σφιχτές κομμένες σε μεγάλους κύβους χωρίς τα σπόρια και τα υγρά τους ή 15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 αγγούρι κομμένο σε κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
Μια χούφτα γεμάτη ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τη σως
1 σφηνάκι ξύδι βαλσάμικο
2 σφηνάκια ελαιόλαδο
1 1 /2 κτγ. μουστάρδα απαλή
1 κτγ. μέλι
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε νερό και αλάτι να πάρει βράση.
Προσθέτουμε τα φασόλια και αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα ξεπλένουμε κατόπιν με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά.
Στη συνέχεια τα γυρίζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στα υλικά της συνταγής.
Τέλος, προτού σερβίρουμε, φτιάχνουμε και τη σως ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και την προσθέτουμε στη σαλάτα.
Καλή απόλαυση! Είναι απολαυστική!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
