ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σιγοέβρασα ένα χταπόδι, (ενάμιση κιλό περίπου), με νερό να το σκεπάζει, 5-6 μπαχάρια, 2-3 δαφνόφυλλα και ξύδι αρκετό.
Σε μεσαία φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά, (όχι να παραβράσει). Σε άλλη κατσαρόλα ζεματάμε τα κρεμμυδάκια μας, τα καθαρίζουμε, τα αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκ. σκόρδο και ζάχαρη 2 κτσ.
Μόλις καραμελώσει λίγο βάζουμε τα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε απαλά, σβήνουμε με 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε 1 κτγ. πελτέ, λίγο σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες ραντισμένες, μπαχάρια, κόκκους πιπέρι, δαφνόφυλλο και 1 φλυτζάνα ζωμό από το χταπόδι.
Συμπληρώνουμε με νερό να σκεπαστούν τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι. Αφού μαλακώσουν, ρίχνουμε το χταπόδι, εγώ έβαλα ολόκληρα πλοκάμια και το κεφάλι.
Αφησα να πάρει μία καλή βράση χωρίς να ανακατέψω καθόλου για να μη διαλυθούν τα κρεμμύδια.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
