ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
6 Πράσα
2 ξερά κρεμμύδια
3 κρεμμυδάκια χλωρά
Αγριο μάραθο
Μαϊντανό
Δυόσμο
5-6 κλωνάρια Σέσκουλα
2 αυγά
400 με 500 γρ τυρί Φέτα
Αλάτι – πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ
600 γρ αλεύρι
3 – 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 Κοφτό κουταλάκι γλ αλάτι
Νερό όσο πάρει να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένω τα πράσα και τις μυρωδιές.
Κόβουμε τα πράσα και τα ξερά κρεμμύδια και τα σωτάρουμε με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά να μαραθουν.
Τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη προσθέτω όλες τις μυρωδιές ψιλοκομμένες, το τυρί τα αυγά το πιπέρι, ελαιόλαδο, εάν χρειαστεί και λίγο αλάτι εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το τυρί, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Ανοίγουμε 11 φύλλα το πρώτο το ψήνω και το τρίβω μέσα στη γέμιση να απορροφήσει τυχόν υγρά.
Έχουμε λαδωσει το ταψί και στρώνω 5 φύλλα κάτω λαδωνοντας κάθε ένα που βάζουμε .
Ρίχνουμε την γέμιση σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωνοντας ανάμεσά τους και το επάνω.
Γυρίζουμε τα φύλλα που εξεχουν σε κόθρο, χαράζουμε σε κομμάτια καταβρεχουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στην αρχή για μισή ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου και κατόπιν κατεβάζω στους 170 βαθμούς περίπου μία ώρα ακόμη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
