Ένα νόστιμο γλυκό από την Καρδίτσα. Παραδοσιακή Γαλατόπιτα

No photo description available.
Υλικά

Για τα φύλλα:
μισό κιλό αλεύρι μαλακό
1/2 κ. γλ. αλάτι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 /3 φλιτζ. γάλα
νερό όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη μέτρια

Για την κρέμα:
2 λίτρα γάλα
2- 3 αυγά
8 κουταλιές σούπας (καλά γεμάτες) αλεύρι σκληρό
1 πρέζα αλάτι
1 και 1/2 φλιτζ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ βάζουμε τα υλικά για τα φύλλα (κρατάμε λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων). Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μέτρια ρίχνοντας λίγο – λίγο νερό. Τη χωρίζουμε σε 4 μικρές μπάλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα κρύο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα για να διαλυθεί το αλεύρι.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια για να μη κολλήσει η κρέμα. Σιγά – σιγά αρχίζει να πήζει. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη μόλις αρχίσει να βράζει και να βγάζει στην επιφάνεια φυσαλίδες.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζουμε με το καπάκι της για να μην κάνει η κρέμα κρούστα (πέτσα). Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Όσο η κρέμα κρυώνει θα πήζει περισσότερο.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα

Leave a Comment