ΥΛΙΚΑ
ΖΥΜAΡΙ
600 γρ. αλεύρι ΜΑΝΝΑ, 1 κτγ. αλάτι, ένα σφηνάκι ελαιόλαδο, ένα σφηνάκι ξύδι, νερό όσο πάρει.
Ζυμώνουμε τα υλικά και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί 30 λεπτά, ξαναζυμώνουμε μέχρι να βγάλει η ζύμη φουσκάλες για να γίνει το φύλλο αέρινο.
Χωρίζω την ζύμη σε 10 μπαλάκια και ανοίγω φύλλα με νισεστέ, 5 φύλλα κάτω, 5 πάνω, ανάμεσα στα φύλλα βάζουμε ελαιόλαδο.
νισεστέ :Είναι άμυλο και δεν κολλάει ή ζύμη όταν ανοίγουν τα φύλλα. Αντί για αλεύρι επάνω στον πάγκο. Ανοίγουν ποιο εύκολα!!!
Γέμιση
500 γρ. κιμάς μοσχαράκι, 5 πράσα μόνο το άσπρο, 1 κρεμμύδι, αλατοπίπερο, σωτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τα πράσα, χαμηλώνουμε την εστία και αφήνουμε να σιγοβράσει 20-30 λεπτά να μείνει με το λάδι του, αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει, όταν βάλουμε την γέμιση στο ταψί τρίβω και γραβιέρα από πάνω.
Ψήσιμο 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
