Πολύ ωραία πεντανόστιμη σούπα βελουτέ Μανιταριών !!! Οτι πρεπει τώρα με το κρύο για βραδυνό κι όχι μόνο !!!!
Υλικά για 4 άτομα:
500 γρ. μανιτάρια λευκά σε φετάκια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσσο σε ροδέλες
1 πατάτα σε κυβάκια
2 κ.σ. βούτυρο
2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
2 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο
2με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 10 λεπτά μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά και να μαραθούν .
Προσθέτουμε στα μανιτάρια την πατάτα,το κρεμμύδι και το πράσσο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε αλάτι και προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι .
Βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ με την κανάτα ή με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα. Αρωματίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο ΄ή και σκέτη .
