Υλικά
Παντεσπάνι
5 αυγά
100 γρ ζάχαρη
1 κουταλιά νερό
10 γρ μπέικιν
70 γρ φαρίνα
2 βανίλιες
Κρέμα
3 κρόκους
1 λίτρο γάλα
70 γρ νισεστέ
70 γρ αλεύρι
200 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
Γκανάζ
150 γρ σοκολάτα
200 ml κρέμα γάλακτος
Τούρτα Κωκ που ξεχωρίζει!
Εκτέλεση
Ξεκινάμε την συνταγή φτιάχνοντας πρώτα το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με μία κουταλιά ζάχαρη να γίνουν μαρέγκα. Στην συνέχεια, χτυπάμε τους κρόκους μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το νερό, το μπείκιν, την φαρίνα, τις βανίλιες και ανακατεύουμε να γίνει ζύμη. Έπειτα, ενώνουμε τα δύο μείγματα με απαλές κινήσεις. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε 2 φόρμες 26 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.
Για την κρέμα ενώνουμε όλα τα υλικά εκτός από τις βανίλιες και τα χτυπάμε με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας. Στην συνέχεια, το σουρώνουμε σε μία κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι που να γίνει κρέμα (δες βίντεο παρακάτω). Την κατεβάζουμε από την φωτιά και αρωματίζουμε με τις βανίλιες.
ΓΚΑΝΑΖ: Στην κομμένη σοκολάτα βάζουμε την καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Χρησιμοποιούμε το ένα παντεσπάνι ως βάση. Για μεγαλύτερη ευκολία τα βάζουμε σε αποσπώμενη φόρμα. Απλώνουμε την κρύα κρέμα πάνω από το πρώτο παντεσπάνι και στην συνέχεια, σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι. Έπειτα, περιχύνουμε την γκανάζ από πάνω.
Τέλος, αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβίρουμε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
