ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο πέννες ριγκατόνι ολικής άλεσης
Μισό κιλό μανιτάρια λευκά
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες
1 ψιλοκομμένο πράσο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Μισό ποτηράκι κρασί
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light
100 γραμμάρια παρμεζάνα
100 γραμμάρια γραβιέρα
200 γραμμάρια μοτσαρέλα
Αλάτι
πιπέρι
σκόνη σκόρδου
κουρκουμά
λίγο τζίντζερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά ρίχνουμε τις πέννες σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 8 λεπτά μέσα σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα πάντα και με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.
Κατόπιν ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και βάζουμε μέσα το μισό ελαιόλαδο. Ξεκινάμε κόβοντας τα μανιτάρια σε φέτες και τα ρίχνουμε να σοταριστούν πολύ καλά.
Αφού μαλακώσουν τα βγάζουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο.
Έπειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο που είναι κομμένο σε μπουκίτσες.
Στη συνέχεια περιμένουμε να σοταριστεί πολύ καλά και σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε μέσα όλα τα μπαχαρικά ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε τα μανιτάρια.
Αμέσως μετά όταν οι πένες είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σε ένα σκεύος τύπου πυρέξ. Για να είμαστε απολύτως σίγουροι ότι δεν θα κολλήσουν, ανακατεύουμε καλά με τα μανιτάρια και το κοτόπουλο.
Τέλος μπορούμε να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμά τους προσθέτοντας την παρμεζάνα και τη γραβιέρα. Κατόπιν ανακατεύουμε πολύ καλά, προσθέτουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος να πάει παντού και πασπαλίζουμε από πάνω με τη μοτσαρέλα.
Χοντροτρίβουμε το πιπέρι με τον μύλο και σερβίρουμε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
